Muffins à la framboise

Voici la recette ultra-simple de muffins à la framboise que j'ai expérimentée pour fêter l'anniversaire de Lola et Sacha.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 80g de farine
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 120g de framboises surgelées
• 1 c à c d'eau de fleur d'oranger, ou d'extrait de vanille liquide
• 80g de sucre semoule

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le lait et l'huile puis l'eau de fleur d'oranger (qui  peut être remplacée par de l'extrait de vanille liquide).
• Beurrer et fariner des petits moules à muffin en silicone. Répartir la moitié de la pâte dans les moules. Recouvrir avec la moitié des framboises surgelées en les enfonçant un peu dans la pâte. Ajouter l'autre moitié de pâte puis l'autre moitié de framboises.
• Enfourner 25 minutes (un couteau enfoncé au coeur des muffins doit ressortir propre). Attendre qu'ils soient refroidis pour les démouler et servir à température ambiante.

Ils gardent tout leur moelleux pour le lendemain en les enfermant dans une boite hermétique.