Beignets de Carnaval (Béarn)

Il y a peu, c'était encore Mardi Gras. Alors voici une recette de beignets béarnais de Carnaval que j'ai apprise en fréquentant l'atelier patisserie de "C'est du gâteau" .

Ingrédients

• 1/2 l. d'eau
• 150 gr de beurre
• 350 gr de farine
• 8 oeufs moyens
• 10 gr de sel
• arôme (fleur d'oranger par exemple)
• sucre en poudre

• Mettre l'eau à chauffer avec le beurre et le sel. Faire bouillir quand le beurre est totalement fondu.
• Ajouter d'un seul coup toute la farine. Remettre un peu à chauffer si la pâte est trop ferme.
• Attendre 5 minutes, puis ajouter oeuf par oeuf jusqu'à 6 oeufs. Tant que le sillon fait par un doigt dans la pâte ne se referme pas, ajouter un nouvel oeuf.
• Ajouter l'arôme
• Porter la bassine d'huile à 170° (en dessous les beignets sont huileux, au dessus ils dorent trop vite et l'intérieur n'est pas cuit).
• Plonger dans la friture la pâte d'un beignet (1/2 cuillerée à soupe de pâte; tremper auparavant la cuillère à soupe dans de l'huile froide).
• Faire cuire une tournée de 6-7 beignets pendant 10 minutes. Les beignets se retournent d'eux-mêmes d'un côté puis de l'autre. 
• Retirer, égoutter et sucrer.

C'est une recette très facile et qui produit de beaux et gros beignets.