Les cannelés de Michèle sont maintenant devenus légendaires. A chaque fête, à chaque rencontre, à chaque anniversaire, à chaque repas avec des amis (ou presque!), elle en confectionne par dizaines pour le plus grand plaisir de tous ... et pour le mien (même un peu trop!). Il est grand temps de vous fournir sa recette pour que vous puissiez réaliser vous même cette spécialité bordelaise.Ingrédients (pour 24 "gros" cannelés, ...normaux quoi!)
1 litre de lait entier
1 litre de lait entier
100g de beurre
500g de sucre
240g de farine
6 oeufs + 2 jaunes
Deuxième étape : préparer la pâte ; faire chauffer à 40° environ 1 litre de lait entier avec 100g de beurre; à part, mélanger 6 oeufs entiers avec 2 jaunes, 500g de sucre et 240g de farine; mélanger cette préparation avec le lait; laisser reposer la pâte pendant 24 heures
Troisième étape : faire cuire les cannelés ; préchauffer le four à 200° pendant 5 minutes; verser la pâte dans les moules de silicone (environ 3 plaques de 8 "gros" cannelés); faire cuire à 200° sur une grille pendant 1 heure; surveiller du coin de l'oeil car il faut qu'ils gonflent bien et ne soient ni trop mous (couleur jaune clair), ni complètement brûlés (tout noirs!), juste entre les deux (fortement brunis)
Quatrième étape : sortir les plaques et démouler; mettre à refroidir... et les manger (c'est le plus facile)
Quatrième étape : sortir les plaques et démouler; mettre à refroidir... et les manger (c'est le plus facile)
Avec ça, vous devriez y arriver ...
Pour ceux qui voufraient tester plusieurs recettes, vous pouvez consulter les sites suivants :
...
et nous dire la recette que vous avez préféré !
Il y a même un livre entier dédié au cannelé : "Le Cannelé, ce mystère nommé désir!" d'Isabelle Bunisset (Editions Feret). Tout un programme ...A vos fourneaux !
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